Ср12122018

Авторизоваться
Back Вы здесь: Главная Новости Общество Молоко Пермского края оценили на «четвёрку»

Молоко Пермского края оценили на «четвёрку»

Общество

Среди девяноста самых популярных торговых марок в России молоко Пермского края – в группе лидеров по высокому качеству.

Эксперты Роскачества проверили молоко  жирностью 3,2% и выше. В исследовании принимали участие Россельхознадзор и Роспотребнадзор.

Как показали результаты, порядка 25% молока на российском рынке превышают действующие ГОСТы по качеству.  Молоко проверялось на безопасность, наличие следов антибиотиков, фальсификацию в виде добавления растительных жиров и сухого молока, оценивались вкусовые качества. 11 производителей получили наивысший балл – «5».

Кунгурское молоко (в тёмно-синих пакетах) эксперты оценили на 4,61 и отнесли к группе продукции с высоким качеством. Его достоинства - полная безопасность, достаточное количество белков и жиров, отсутствие растительных жиров и сухого молока, высокие органолептические показатели. Недостатком названо нарушение условий пастеризации.

Нытвенское молоко при ряде высоких показателей оказалось со следами антибиотиков и наличием в составе сухого молока, 3,31 балла и 68 место.

Не рекомендовано покупать молоко с серьёзными замечаниями по качеству у 13-ти производителей, из Пермского края таких нет. 

Эксперты Роскачества дали рекомендации по выбору молока

Пастеризованное молоко на заводе прогревается при температуре около 70 °С – полезные свойства молока при этом сохраняются, а вредные бактерии уничтожаются. Такое молоко сохраняет все полезные характеристики, но его необходимо хранить в холодильнике. Срок годности, как правило, от 5 до 10 суток.

Ультрапастеризованное– самый современный способ обработки, на Западе его называют UHT (асептическая пастеризация; англ. ultra-high temperature processing, сокр. UHT. – Прим. ред.). Нагревают молоко до очень высокой температуры, не менее чем 137 °С, но держат всего несколько секунд. И за это короткое время при высокой температуре в молоке убиваются практически все бактерии. Такое молоко становится стерильным и может храниться при температуре не выше 25 °С до 6 месяцев.

Стерилизованноемолоко уже по своему названию является промышленно стерильным, в нем тоже нет никаких бактерий. Оно тоже может храниться 6 месяцев при температуре не выше 25 °С, но технология получения стерилизованного молока немного отличается. Молоко нагревают до температуры чуть выше 100 °С и выдерживают при этой температуре 20 минут.

По степени полезности ультрапастеризованное молоко немного превосходит стерилизованное, ведь его обрабатывают при высокой температуре, но в течение очень короткой выдержки (экспозиции). В результате за эти 3–5 секунд не успевают разрушиться некоторые минеральные компоненты и биологически активные комплексы. И самое главное, это отмечают дети, в ультрапастеризованном молоке нет столь нелюбимого ими привкуса кипячения.

Изучайте информацию

Надпись «ГОСТ 31450» на этикетке – первый признак качественного продукта. В молоке по ГОСТу установлен повышенный уровень белка – не менее 3 %, тогда как в молоке по ТУ или СТО белка может быть меньше – всего 2,8 %. Молочный белок – это один из самых важных компонентов молока, и повышенное его содержание в продукте очень важно, например, для детей, спортсменов, беременных женщин.

Что должно насторожить?

Безусловно, надо отказаться от покупки пастеризованного молока, если полка магазина недостаточно охлаждена. Пастеризованное молоко должно храниться в условиях холодильника! Это же относится в полной мере и к молоку топлёному – оно тоже хранится при +2…+6 °С.

А вот на продукт ультрапастеризованный и стерилизованный это не распространяется, он может стоять и при комнатной температуре, но не выше чем 25 °С.

Найдите на упаковке окончание срока годности молока и не пренебрегайте этой важной информацией.

Вызывает настороженность и такой момент: вы открыли бутылку молока, а оно стоит неделю в холодильнике и не киснет. Первая причина, по которой молоко не скисает в холодильнике, – оно стерильное, а в холодильнике не живут и не размножаются молочнокислые микроорганизмы.

А вот если молоко в открытой упаковке стоит и не киснет даже при комнатной температуре в течение суток, то это уже серьёзный сигнал о его качестве, а возможно, и безопасности.

В таком молоке могут содержаться стабилизаторы или микроскопические дозы остатков лекарственных препаратов (антибиотиков), предотвращающих скисание молока. 

Прочитано 710 раз

Добавить комментарий

Предварительная модерация!

Мы не допускаем к публикации сообщения, противоречащие законодательству РФ, а также рекламу и политагитацию. Сообщения агрессивного характера, содержащие угрозы, бранные слова, а также оскорбления, переходящие на личности, будут редактироваться или удаляться.

Внимание! В период выборов законом запрещается публичное обсуждение кандидатов.

Защитный код
Обновить

Комментарии  

 
0 # И.о. Царя 12.10.2018 09:56
Раньше ещё сигареты пермские были лучшие в СССР.
Когда у директора пермской табачной фабрики спросили, в чём секрет, тот объяснил следующее. Мы, он сказал, как и все, делаем из навоза. Но немного ещё табака для запаха добавляем.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать | Сообщить модератору