Пн22102018

Авторизоваться
Back Вы здесь: Главная Проекты Дача Копилка рецептов В жару хочется холодненького!

В жару хочется холодненького!

  • Печать

В летнюю жаркую погоду совсем не хочется горячих блюд. Вот что-нибудь бы освежающего. Самое время для холодных супов!

На самом популярном блюде – окрошке – останавливаться не будем. Для разнообразия попробуйте холодный свекольник, который часто так и называют – холодник.

Холодник

  • Свёкла – 1 шт.
  • (среднего размера).
  • Картофель в мундире – 3 шт.
  • Огурцы свежие – 2 шт.
  • Яйцо варёное – 3-4 шт.
  • Варёная куриная грудка.
  • Лук зелёный – пучок.
  • Соль, перец, сок половины лимона.

Свёклу натереть и поставить тушить на воде. Как приготовится, выложить в кастрюлю и добавить холодной кипячёной воды. В полностью остывший свекольный бульон накрошить картофель, огурцы, лук, нарезать кубиками курицу. Приправить солью и перцем, выжать сок лимона – по вкусу. Яйцо можно также покрошить, а можно разрезать пополам и выложить половинки уже в тарелки. Перед подачей суп поставьте в холодильник часа на два, он будет вкуснее.

Ингредиенты можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений и того, что есть в холодильнике. Например, курицу можно не добавлять. Или вместо неё положить колбасу. И даже свёклу можно не тушить, а сырую натереть на очень мелкой тёрке и залить водой – бульон готов.

Гаспачо

Это испанский суп. С ним тоже вполне можно поэкспериментировать. Но почти классический рецепт такой.

  • Помидор очень спелый, мясистый – 4 шт.
  • Огурец – 3 шт.
  • Перец болгарский (лучше красный) – 1 шт.
  • Лук репчатый – четвертинка.
  • Ломтик белого хлеба или батона.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Масло оливковое – 2 ст. ложки.
  • Соль
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 1-2 капли соуса «Табаско&r1aquo; (можно заменить другим очень острым, хорошо, если в состав входит кайенский перец).

Помидоры ошпарьте и снимите с них кожуру. Огурцы почистите от кожицы. Один огурчик пока отложите. Почистите перец. Овощи нарежьте на крупные части и превратите в пюре блендером. Добавьте раздавленный чеснок и накрошите хлеб, только без корочки. Минут через пять, когда хлеб набухнет, снова включите блендер.

Получившуюся массу пропустите через сито. Это не обязательно, но консистенция будет приятней. Добавьте соль, сок лимона, соус, масло. Хорошо перемешайте. Если густовато, бросьте кусочки льда или просто добавьте очень холодной воды. Поставьте в холодильник на 2 часа.

Приготовьте гренки. Могут подойти и обыкновенные сухарики. В охлаждённое пюре добавьте нарезанный маленькими кубиками огурец (помните, мы его оставляли?) и лук. По тарелкам! Раздать сухарики. Для любителей нежного вкуса можно предложить добавить сметану.

Прочитано 3679 раз Последнее изменение Четверг, 20 Март 2014