Ср26042017

Авторизоваться
Back Вы здесь: Главная Проекты Дача Копилка рецептов Вкусные эксперименты с вареньем

Вкусные эксперименты с вареньем

  • Печать

Баночки с двенадцатью видами варенья разобрали вмиг, и Галине Косковой пришлось бежать домой за новыми. В День города на Фестивале сладостей она выставляла варенье и для дегустации, и на продажу. И сама была удивлена, насколько оно понравилось добрянцам и гостям праздника.

А весь секрет в том, что каждое своё варенье она готовит с изюминкой.

– Конечно, сейчас много рецептов в Интернете, и я их просматриваю. Там почитаю, тут, но всегда стараюсь добавить что-то своё. Хочется попробовать что-то новенькое, поэтому не боюсь сочетать разные вкусы, – рассказывает она.

В этот же день на городской площади проходил конкурс на лучшее варенье. И Галина Коскова была признана победительницей за своё фирменное варенье – абрикосовое с миндалём.

Сегодня она делится с нашими читателями своими лучшими рецептами и советами.

«Солнечное» абрикосовое варенье

Абрикосы должны быть созревшими, но плотными. Разрезать их на половинки, косточки достать и расколоть. В таз выложить половинки абрикосов и ядрышки, засыпать сахаром и сбрызнуть водой, чтобы он стал чуть влажным. Оставить на ночь. На следующий день, когда абрикосы дадут сок, довести до кипения и снять с огня. Снова оставить на ночь.

Так проваривать 3‑4 раза. Если их оказалось мало, можно положить миндаль. Для пикантной нотки можно добавить немного корицы.

Рябина с апельсином

Варенье из красной лесной рябины вкусное и очень полезное.

Чтобы убрать горчинку, следует ягоды замочить в холодной воде, бросив в неё щепотку соды. На следующий день воду слить и залить чистой, уже без соды. Так повторить 3‑4 раза.

При варке добавить нарезанный апельсин, вместе с цедрой.

Ревень и яблоко

Интереснее получается вкус варенья из ревеня, если в него добавить яблоко. Стебли ревеня почистить, нарезать кубиками. Яблоки лучше взять зелёные, с кислинкой. Сварить ревень и яблоки отдельно, и когда будут готовы, соединить. Мелко нарезать лимон с цедрой и немного проварить всё вместе.

Чудо-кабачок

Кабачок очистить от кожуры, удалить косточки, нарезать кубиками. Также нарезать зелёные яблоки. Мелко, вместе с цедрой – лимон.

Сахар залить водой так, чтобы он только-только его покрыл. Когда сироп запузырится, добавить сначала яблоки, потом кабачок и в конце – лимон.

Одуванчики с лимоном

Цветки одуванчиков сварить в сиропе, добавив мелко нарезанный лимон. Затем я протираю цветки через сито. Получается оригинальное, красивое, жёлто-зелёное варенье.

Про сахар

Обычно берут равные доли ягод и сахара. Я уменьшаю порцию сахара, на 1 кг ягод – около 800 грамм сахара.

Новый вкус варенья можно получить, используя сироп одного варенья для варки других ягод или фруктов. Сочетание разных ягод оживляет вкус варенья. Например, лесная клубника и жимолость. Клубника сладкая, а жимолость с горчинкой. Вместе получается очень насыщенный, богатый вкус. 

Галина хотела бы попробовать новый эксперимент: сварить малину с иргой. Малина с косточками, ирга – очень нежная. Для тонкой нотки можно добавить немного корицы.

Прочитано 1452 раз Последнее изменение Среда, 05 Авг 2015
Другие материалы в этой категории: « Клубника из морозильника