Ингредиенты:
- молоко топлёное – 500 мл;
- дрожжи свежие – 75 г;
- яйцо свежее – 7 шт.;
- масло сливочное – 250 г;
- сахар – 500 г;
- мука пшеничная – 1,3 кг;
- ванильный сахар – 1 пак.;
- изюм, цукаты, сухофрукты – по 100 г;
- коньяк – 1 ст. ложка;
- соль – 0,3 ч. ложки.
Приготовление
- Опара: взбейте венчиком 5 яиц и 2 желтка с сахаром. Разведите дрожжи в тёплом молоке. Соедините обе массы и снова взбейте. Накройте опару полотенцем и оставьте на 8-12 часов для подъёма.
- Запарьте изюм и сухофрукты горячей водой на 10 минут. Воду слейте, сухофрукты обсушите и измельчите ножом. Смешайте изюм, сухофрукты и цукаты, слегка присыпьте их мукой.
- В опару вмешайте муку, соль и ванильный сахар, затем добавьте начинку и коньяк. Вымешайте ещё раз и уберите в тепло на 1,5-2 часа.
- Разложите тесто по формам, заполняя их примерно наполовину, и ещё раз оставьте в тепле на 1 час.
- Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут, затем накройте куличи фольгой (чтобы сверху не горели) и выпекайте ещё 40 минут при 160 градусах.
- Уберите фольгу, выключите духовку и оставьте в ней куличи ещё на 30 минут.
Готовые куличи украсьте глазурью из взбитых белков, посыпьте цукатами.
Комментировать в соцсетях