С чем едят топинамбур?

Солнечный корень, земляная груша, иерусалимский артишок – по-разному называют топинамбур, который выращивает в огороде жительница Добрянки Галина Катаева. Об особенностях этой культуры она рассказала нашим читателям.

– Этот овощ достался нам десять лет назад, когда мы приобрели участок, – рассказывает огородница. – Так он у нас и остался расти. Растение неприхотливое, а корнеплоды очень полезные.

Кусты достигают двух метров в высоту. Поэтому место им определили – у забора. Особого ухода топинамбур не требует, но почву любит песчаную. Если преобладает глина, то её следует облегчить песком или опилом. Удобряют перегноем.

– В целом уход практически как за картофелем, – отмечает Галина Катаева. – Также в грунт хорошо добавить калийных удобрений. Полива почти не требуется, если только слишком засушливое лето.

Корнеплоды тоже похожи на картошку, только причудливо извилистые. Интересно, что при минимальном уходе топинамбур даёт неплохой урожай. Может расти на одном месте много лет. На нём не было замечено насекомых-вредителей. И главное – он не боится заморозков.

Один куст может принести до 30 клубней. Корнеплоды созревают к концу сентября, когда огороды в основном уже убраны. Можно выкопать урожай для использования, а отдельные клубни оставить до следующей весны. Они отлично перезимуют и пойдут в новый рост.

Цветы топинамбура. Растение порой можно встретить на клумбах.

Весной все клубни из почвы тщательно выбирают, даже самые мелкие, а высаживают наиболее крепкие. Если оставить все клубни, то растение начнёт бесконтрольно разрастаться.

– Конечно, картофель этот овощ не заменит. Употребляем его для разнообразия вкуса, – делится Галина Катаева. – Его можно и в сыром виде есть, и пожарить, и добавить в салат.

Корнеплод обладает сливочно-ореховым вкусом. В сыром виде напоминает кочерыжку белокочанной капусты. Структура – сочная, нежная, как у редиски. В жареном виде похож на картофель, но сладковат.

Топинамбур богат инулином – источником естественных полисахаридов, обладающих антиоксидантными свойствами. Он улучшает обмен веществ, связывает и выводит из организма многие токсические вещества, соли тяжёлых металлов, радионуклиды, кристаллы холестерина. Способствует размножению в пищевом тракте полезных микроорганизмов.