В жаркие дни хорошо охлаждают холодные супы, например, свекольник.
Ингредиенты:
- яйцо варёное – 1 шт.;
- свёкла – 800 г;
- помидоры – 2 шт.;
- вода питьевая – 1 л;
- свежие огурцы – 2 шт.;
- редис – 8 шт.;
- зелёный лук – 50 г;
- укроп – 2 веточки;
- сметана – 100 г;
- лимонный сок – 1 ч. ложка;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
- Свёклу очистить и нашинковать или натереть на крупной тёрке.
- С томатов снять кожицу и измельчить в блендере.
- Свёклу залить томатной пастой, добавить 200 мл воды и тушить на среднем огне до готовности, понемногу подливая оставшуюся воду.
- Огурцы, редис, зелёный лук и укроп мелко нарезать.
- Желток отделить от белка, растереть со сметаной, посолить, поперчить. Переложить в соусник.
- Белок порубить и вместе с овощами добавить в остывшую свекольно-томатную массу. Приправить по вкусу солью, перцем, соусом, лимонным соком. Поставить суп в холодильник на 2‑3 часа.
- В свекольник можно добавить нарезанную тонкой соломкой отварную говядину, куриное филе или нежирную ветчину.
А. Серова
Комментировать в соцсетях