Последние несколько лет среди любителей правильного питания, вегетарианцев и овощеводов всё больше набирает обороты тренд на выращивание микрозелени.
Для этого не требуется тепличных условий, больших затрат и площадей – её можно вырастить на подоконнике.
К микрозелени относятся ростки овощных и зелёных культур, которые можно использовать в пищу при появлении 1-2 настоящих листьев. Обычно это происходит в возрасте побега 10-14 дней, а для скороспелых культур – через 4-6 дней. Чаще всего выращивают пряно-вкусовые культуры: базилик, мяту, петрушку, укроп и т. д., а также различные виды салатов и наполнителей (люцерну, горох, фасоль).
Жительница Добрянки Ольга Шапкина уже несколько лет выращивает на своём окне микрозелень. Использует её для приготовления салатов, супов, смузи, коктейлей и в других блюдах и напитках, а также для украшения блюд.
– Очень удобно всегда иметь под рукой красивую, полезную зелень в любое время года. Вырастить её не так уж сложно. А взамен я получаю целый кладезь полезных веществ, может, поэтому её выращивание стало столь популярным, – рассказывает Ольга.
Кулинар признаётся, что с точки зрения профессионализма она не агроном, а любитель. В этом «увлечении» нет ничего сложного, и существует множество видов растений, которые подходят для выращивания дома. Ольга отдаёт предпочтение молодым побегам гороха, базилика, кресс-салата, моркови, свёклы, подсолнечника, редиса, кориандра, различных видов капусты и злаков.
Советы от Ольги Шапкиной
Как вырастить?
Для посадки используются специальные проращиватели, которые можно купить в магазине. Если их нет, можно вырастить микрозелень на влажном бумажном полотенце, вложенном в контейнер. Сверху, на очень влажное полотенце, разложить семена довольно близко друг к другу. Затем сбрызнуть их водой из пульверизатора и закрыть контейнер пищевой плёнкой. Далее убрать его в тёмное место для прорастания. Также вырастить микрозелень можно в грунте.
Когда снимать урожай?
Разным культурам может понадобиться от 5 до 14 дней для того, чтобы стать пригодными в пищу. Смело можно собирать урожай, когда у побега сформировалась первая пара листьев. Именно в это время микрозелень особенно полезна.
Если посадить разные контейнеры с разницей в неделю, то они будут прорастать постепенно, а на вашем столе всегда будет свежая, полезная микрозелень.
На что обратить внимание?
- Не давайте грунту или его заменителю подсыхать, увлажняйте достаточно.
- Оптимальная температура в помещении – 18-24 градуса тепла.
- Выбирайте окно на солнечной стороне. Прямой солнечный свет должен падать на растения не менее 6 часов в сутки. Идеально, если 12 часов.
Особенности культур
Базилик
Перед посадкой семена необходимо замочить в тёплой воде на 30-40 минут, а затем промыть. Растение любит температуру в пределах 20 градусов и не переносит сквозняков. Через 1-2 недели можно снимать урожай и дополнять им блюда.
Руккола
Важно, чтобы грунт не пересыхал – руккола этого не любит. Лучше добавить дренаж под грунт – керамзит или яичные скорлупки. На 3/4 наполнить контейнер землёй и хорошо увлажнить. Сажать семена лучше вразброс с небольшими промежутками. Через 3-5 дней будут заметны проростки, тогда нужно убрать плёнку и выставить на подоконник. Рукколе нужен свет в течение 10-12 часов и температура +18-20 градусов.
Кресс-салат
Особенность кресс-салата в том, что он тенелюбив. А оптимальная температура для проращивания +7…+15 градусов. Он быстро растёт, а употреблять в пищу надо, когда рост побегов достигнет 8-10 см.
Комментировать в соцсетях